הכרם והענבים
בשדה עוזיה, ממש ליד הבית, נמצא הכרם המשפחתי שלנו. מקום שקט שבו אנחנו עובדים יחד, מטפחים כל שורה, לומדים מהטבע ומגדלים ענבים מתוך אהבה אמיתית לאדמה. זה המקום שבו היין שלנו מתחיל את הדרך שלו.
אזור הגידול
החלקה שלנו נטועה באדמת חרסית בינונית עד שמנה, ששומרת על לחות ומאפשרת הבשלה מעט איטית ומאוזנת יותר. השורות נטועות כולן ממזרח למערב, כך שהגפנים מקבלות אור שמש מאוזן לאורך היום. רוחות שמגיעות מהצפון ומהמערב מקררות את הכרם הכולל ויוצרות תנאי גידול נעימים גם בקיץ.
בקצה המזרחי של השטח עובר נחל לכיש – נחל אכזב שרוב השנה יבש, אבל בחורפים גשומים מתמלא וזורם לזמן קצר. הוא חלק מהנוף ומהסיפור של הכרם, ומוסיף תחושת טבע פתוח שמלווה את העבודה שלנו לאורך העונות.
זני הענבים שלנו
מרלו
הזן המרכזי אצלנו בכרם. המרלו מצליח מצוין באדמת החרסית ומייצר פרי רך, מאוזן ופירותי. שלוש השורות בחלק המרכזי נהנות מתנאי גידול יציבים שמעניקים למרלו עומק טבעי.
קברנה סוביניון
שלוש השורות הצפוניות נהנות מהרוחות הקרות שמגיעות מהצפון. הענבים קטנים ומרוכזים, עם טאנין יציב וטעמי פרי שחור. הקברנה נותן שלד ומבנה לרבים מהבלנדים שלנו.
שירז
שתי שורות שירז נמצאות מעט דרומית יותר וזוכות לשמש חזקה יותר אחר הצהריים. התוצאה היא ענבים מתובלים עם ארומה של פלפל שחור ועשן עדין.
פטי ורדו
שתי שורות בקצה הדרומי. זהו זן מאוחר יחסית שמגיב היטב לקרקע הכבדה ומניב צבע עמוק, טאנין מדויק ורעננות שמאזנת היטב בלנדים.
מלבק
שתי שורות נטועות מזרחה יותר, קרוב יותר לקו הנחל. יוצר פרי עסיסי ורך עם אופי ים תיכוני ונגיעות קלות של רעננות חורפית שמגיעה מהסביבה הפתוחה.
ריזלינג
שורה אחת ותיקה ועוד שש שורות צעירות בקצה המזרחי. הריזלינג עדיין צעיר אצלנו בכרם, אבל מראה חומצה טבעית מצוינת ואופי נקי שיבוא לידי ביטוי ביינות הלבנים בעתיד.
מוסקט אדום
זן קטן ומיוחד עם ארומות פרחוניות טבעיות. גדל היטב בקרקע הכבדה ומוסיף נגיעה צבעונית ואישיותית למגוון הזנים שלנו.
הבלנדים שלנו
60 אחוז מרלו — 40 אחוז קברנה
מרלו רך ועגול מהשורות המרכזיות, וקברנה יציב מהצפון. יחד נוצרת הרמוניה של פירותיות ומבנה.
60 אחוז מרלו — 40 אחוז פטי ורדו
איזון בין רוך לבין עומק. המרלו מעניק גוף נעים, הפטי ורדו מוסיף צבע, תיבול וטאנין מדויק.
80 אחוז מרלו — 20 אחוז שירז
בלנד ים תיכוני קליל ונעים. המרלו רך והולך קדימה, והשירז מעניק פלפל שחור וטוויסט ארומטי.
40 אחוז שירז — 40 אחוז מרלו — 20 אחוז קברנה
שלושה זנים שמשלימים זה את זה: תיבול, רכות ומבנה. בלנד שמתפתח יפה בכוס ומשאיר שכבות טעם.
מן הכרם
